) x* \+ p: X6 W/ R9 |, k名称：冰糖燕窝盅5 ]* r) v) Y! R
口味：鲜甜3 T+ \: u3 B& p/ }' ^' i
主料：燕盏2枚+ u0 o' s$ H0 q
辅料：枸杞少许，冰糖适量
) u" q, `1 U5 t. O3 B. ~( ?做法：
+ u8 e; M/ l. A+ t  l    1.取枸杞，冰糖，干燕盏2枚和炖盅，高压锅备用。# p) I  F$ D& d  N, q, q

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& C  i- t. E6 _# ]; Q1 K    2.将燕盏放入碗中，加清水至没过燕盏，进行第一阶段泡发。4 p* ]; h; ^; K: a

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% l. T% @5 e. ~8 f    3.约5,6小时后，将泡软的燕盏捞出，撕成细丝状。4 F4 K, Y% y0 t2 p4 R* I2 y
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# f8 e4 }; ]- f6 f    4.向燕盏丝中继续加入清水至没过，进行第二阶段泡发。; `. Z8 h1 D3 K/ _' I
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* I* q' e3 F1 f/ t- J  p+ s    5.约2小时后，将泡发完毕的燕盏丝放入炖盅，加入冰糖，加水至炖盅的约三分之二处。  f9 Y8 p2 R, e/ G; T. T- D$ @
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    6.将炖盅盖上盖子，放入高压锅中，上汽后蒸约一小时。一小时后停止加热，开盖将枸杞放入，再蒸约10分钟即可。4 F2 A; e4 T* ^8 K% [
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0 l$ V& N" V* Y7 Y) j) V; Y个人点评：
; C; n! n* B7 m6 Z    燕窝有补虚、强身润燥、滋阴的功效；冰糖能补中益气，和胃润肺，止呕化痰。《本草逢原》谓之：“以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效”。二味相合，则有补肺养阴，镇咳止血的功效，适宜秋冬季食用。
2 p8 V, w( w% P. Z% v+ C    成品汤汁甜稠，燕窝软嫩，是小弟孝敬给老妈的，睡前食用少许，既能滋补，又可美容。本次用的冰糖是梨汁冰糖，外观为微黄色，所以成品燕窝也呈淡黄色，若改为普通冰糖则最终成品清亮透明。枸杞则主要为点缀颜色，使其照片有鲜艳色彩。! T. J) s! E! W# K, l
    小弟是初来乍到，处女贴就献给私房菜馆了，亦可证明小弟实乃一吃货也。
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    1.燕盏在第一阶段泡发时，目视其涨大至一定程度后，可用手捏，直到没有硬物感即可结束本阶段泡发。+ d/ o; R2 S% C- L0 ]# B
    2.燕盏经过第一阶段泡发撕成丝状后，可用木筷子将其中的绒毛等细小杂质去除。
! V- e1 }: D8 e2 V. ], H  g, G    3.枸杞不需要一开始就加入，因为枸杞易熟，长时间炖煮会使其散开。5 x) n7 D7 w9 K
    4.本品制作并不复杂，但是耗时较长，且剔除细小杂质非常需要耐心。

不知道是不是我网络的问题，楼主的图貌似挂了几张啊，燕窝确实很滋补，这道其实是食补吧，顶一个

引用:

原帖由 kylin3003 于 2012-12-27 15:14 发表 + d" \  E, C7 g% @" g
不知道是不是我网络的问题，楼主的图貌似挂了几张啊，燕窝确实很滋补，这道其实是食补吧，顶一个

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我看了自己的帖子，所有图片都能显示啊，敢问兄台是哪几张出问题了？

这是怎么蒸的？高压锅里不需要放水么？

引用:

原帖由 ann501 于 2013-1-7 23:51 发表 5 k0 L/ ^: l6 [1 l  M3 J+ W7 I
这是怎么蒸的？高压锅里不需要放水么？

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高压锅里要放水，而且放的水还不少，因为蒸的时间比较长，万一没蒸到时间水烧干了就麻烦了。

一片孝心在汤中，好样的。再接再厉！与你爱的人一起分享！

看上去简简单单，但是用心良苦啊，图片可以拍的再好一些的，支持一个

长这么大，从来没吃过燕窝，看来是太穷了，哭

看来这是一道很简单的菜，只是不知道滋味如何，应该是普通味道，没有什么特殊之处